Кто знает это блюдо из картофеля, перца и баклажан – наверняка сейчас облизнется. Кто не знает – подивится названию. А вот так его назвали китайцы, да. В китайском варианте – Ди сань сянь, русские частенько говорят “чисанчи” или что-то в этом роде.
Но, как говорится, хоть горшком назови – главное, что очень вкусно.
Кстати, еще один хит у российской публики – редкий заказ в китайском ресторане обходится без него.
Пришло из дунбэйской кухни (северо-восток Китая).
Да так и прижилось – не только в самом Китае, но и далеко за его пределами.
Итак, понадобится:
2 средних баклажана, 3-4 картофеля, 1-2 зеленых болгарских перца, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 ст. воды, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, крахмальный раствор (1 ст.л. крахмала на 4 ст.л.воды), растительное масло для жарки (лучше соевое).
Процесс:
1. Баклажан нарезать кусочками, пересыпать небольшим количеством соли и оставить минут на 30-40.
2. Так же нарезать картофель и болгарский перец, только чуть меньших размеров – баклажан в процессе жарки уменьшится в размерах, а все овощи должны быть одинаковы по форме и объему.
3. Чеснок мелко порубить, лук разобрать на пластины.
4. В кипящем масле обжарить картофель до готовности.
5. Выловить шумовкой и сложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
6. Баклажаны отжать и обжарить в том же фритюре до румянца.
Так же выложить на салфетку.
7. И снова в том же масле обжарить 2-3 минуты кусочки перца.
Ну, и его, соответственно, на салфетку.
8. Слить из вока лишнее масло, оставив 1-1,5 ст.ложки, обжарить в нем чеснок и пластины лука.
Доводить до загара их не нужно: чеснок должен дать аромат, а лук – стать прозрачным.
9. Влить воду, довести до кипения, вернуть в вок все овощи – картофель, баклажаны и перец.
10. Вновь довести до кипения и добавить соус, сахар и крахмальный раствор.
11. Помешивать, пока соус не загустеет.
12. Выкладываем на блюдо и – на стол.
ПС. Знаю, что некоторые готовят все овощи одновременно на сковороде.
Сперва картофель, потом к нему добавлют баклажан и пр.
Пробовала я так – ужасно не понравилось.
Даже при том, что сама ищу любую возможность сократить процесс и облегчить себе работу.
Но тут, думаю, явно не тот случай.
Да, а семью мою в итоге от тарелки было не оттащить.
Я и сама еле остановилась – очень люблю это блюдо.
Кстати, кто соблюдает Посты – неплохой вариант устроить себе вкусный Пост…
Точняк – мы сами это блюдо часто заказываем, муж мой готов его есть ведрами. Буду учиться делать дома, спасиб за “наводку” )))
Люблю-люблю-люблю все, что с баклажанкой. Вот и новый для меня рецепт – уже в животе урчит от вида и запаха блюда)))
Вкусно, говоришь? Охотно верю и уже зарядила мужа в магазин ))) Хорошо, нынче баклажаны не проблема зимой купить.
Вот это точно )))
как аппетитно выглядит это блюдо. Очень хочется попробовать. Я так полагаю, что с домашними баклажанами и перчиком будет в разы вкуснее. Но пока можно и с магазинными попробовать
Свет, на счет домашних баклажанов, наверное, да, а вот на тему домашних перцев…Я в сортах не сильно, увы, разбираюсь, но если брать наши привычные росийско-огородные перчики – они в процессе теряют свой товарный вид, из зеленых превращются в белесые… Для этого блюда отлично идут такие… не помню их названия, е-мое… короче, импортные, густо-зеленые, с толстыми стенками… По-любому, у вас такие есть.
Галь, я выращиваю только толстостенные, мясистые перцы: зеленые, желтые и красные. Эх, лето, где ты? 🙂
Как всегда утащила, в свою копилку, новый рецептик. Уже представляю какая вкуснятина. Спасибо Галь, что с китайской кухней нас знакомишь, обожаю такие блюда.
Таня, вот тут реально тебе советую попробовать как можно быстрей. Может, ошибочно, но что-то мне подсказывает: тебе ЭТО должно просто очень понравиться… )))
А я обожаю баклажаны)))вкусняшка.
Ой, какая вкуснятина, даже на фотографии видно, что можно язык проглотить… Скорее бы лето….
Баклажаны обожаю, но обычно всё до кучи закидываю, надо попробовать китайский вариант, спасибо, Галя