Телятина, запеченная в бруснике… с сахаром

Запекала я недавно телятину. В фольге. Изначально планировалось с обычной брусникой.  Но показалось, что обычной (т.е. замороженной) маловато осталось. Зато в холодильнике была еще банка засахаренной.  И после некоторых моих сомнений она пошла в бой.

Если боитесь экспериментов — работайте с той самой обычной.

Все равно получится очень вкусно.

Свежую (или размороженную) ягоду размять в блендере до состояния пюре (или близкого к пюре) и обмазать им кусочек мяса.

Убираем в прохладное место на несколько часов — пусть маринуется.

Именно так я сперва и поступила.

 

Вот тут и стало казаться, что брусничного маринада моему мясу маловато, оно не напитается им в достаточной мере.

И тогда посягнула на святое: на засахаренную бруснику, которую муж мой мечет ложками вместо варенья.

Сахара в ней оказалось ровно столько, что бы спокойно хранить это «варенье» в холодильнике, но при этом не перебить приятную брусничную кислинку — то, что нужно.

Поразмышляв, этим делом  домазала кусок мяса.

Снова убрала в холодильник и забыла о нем на несколько часов (если позволяет время — лучше на день или на ночь).

 

Дальше понадобится фольга.

Обычно на нее я сперва укладываю какие-нибудь фрукты — резанные яблоки, сливы или апельсин.

Они тоже добавляют мясу приятный вкус и, как минимум, не дают прилипнуть к фольге.

(рецепт «Мясо запеченное в фольге с фруктами«).

Подходящие фрукты оказались съеденными, поэтому перестраховалась и на всякий случай смазала фольгу небольшим количеством растительного масла).

Бросила несколько листочков базилика (но это не обязательно — я продолжала эксперимент).

На листья — мясо вместе с брусникой.

Посолить.

Запеленать в фольгу  в пару-тройку слоев: не слишком плотно, но очень герметично — что бы сок не просочился наружу.

С учетом, что в этом соке присутствует сахар, меры предосторожности особенно важны.

И — в духовку.

Время запекания — вопрос тоже интересный.

По правилам время запекания для телятины: 15 минут при температуре 220 градусов, затем снизить до 200 градусов и далее — 25-30 минут из расчета на каждые 0, 5 кг телятины.

Мой кусочек на 1 кг томился в общей сложности 1.20-1.30 при температуре 180-200.

 

В итоге, эксперимент (на мой вкус и всех моих гостей) оказался успешным: мясо в кисло-сладком брусничном маринаде с тарелок исчезало стремительно.

Скажу вам больше: вместо кетчупов и каких-то других соусов я подала все ту же засахаренную бруснику из банки.

 

 

 

 

9 комментариев to “Телятина, запеченная в бруснике… с сахаром”

  1. Светик:

    Ой, ням-ням-ням, какая вкусняшка… С сахаром — неожиданный ход. Хочу попробовать )))

  2. Ольга:

    Галя, я с брусникой никогда мясо не запекала, хотя интуитивно понимала, что это очень вкусно. А вот в засахаренной бруснике вряд ли бы додумалась. Теперь непременно сделаю — как минимум, тоже в качестве эксперимента ))

  3. Блин! У меня этой брусники завались… уже не едим. А вот до такого не додумалась! Срочно тащусь на кухню мариновать мясо.
    Галь! Тебе за идею +100!

  4. Классный рецепт, брусники у нас, к сожалению, не водится, но клюкву иногда продают, а что если с клюквой попробовать?

    • Галина:

      А я как раз думала, чтобы с клюквой попробовать. Мне кажется, должно быть вкусно, испытываю нежные чувства к этой ягоде ))

  5. Lora:

    Новый блог «сварганила», хотя он еще и недавно «родился», но статьи есть, если че, заходи…

  6. Дааа… с брусникой проблематично, не встречала ее в магазинах нашего городка. Как только попадется она мне, попробую приготовить подобную вкуснятину. Глядя на фото, сомнений во вкусности не возникает.

    • Галина:

      У нас брусника собирается в наших же северных районах. В Сибири, по-моему,тоже должна расти. Но в магазинах у нас нередко продаются пакетики с замороженной польской брусникой — аж оттуда завозят))).

Написать комментарий